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陈醋是一种液态发酵调味品,烹饪过程中适量使用可去除水产品或肉类的腥味及异味,食用肥厚油腻食物时用醋佐味能解腻。陈醋味酸,可以刺激消化腺分泌消化液,有一定开胃、消食的作用。另外,陈醋中含有醋酸,可以抑制细菌繁殖,还有收敛的作用,可预防胃肠炎症。适量的食用陈醋还能促进钙质吸收,有强筋壮骨的作用。