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酱油是由大豆和小麦经发酵而成,其含盐量较高,但也含有一些豆类的营养成分,具有解热除烦、解毒的功效,可用于治疗暑热烦躁、疮疡、尿毒症等症,还可解除一些鱼肉、蔬菜、药物、虫兽之毒、药毒、汤火烧、虫兽咬伤等,有一定的解热、除湿、解毒作用,食用时也要适量不易,过多易引起色素沉着,一般黄豆酱比其他酱油好。